鸡精爆出“无鸡之谈” 常劣质鸡精使用日落黄色素易致癌
鸡精爆出“无鸡之谈” 常劣质鸡精使用日落黄色素易致癌
由于白癜风复杂的发病因素，使得的白癜风患者日常生活中作息、饮食等都需要小心翼翼对待。白癜风医生常常接到白癜风患者询问日常饮食中是否可以加入调味料等细小问题。医生一般建议患者可食用要少食。近日，鸡精爆出“无鸡之谈”，并且其使用了落黄色素可致癌等相关新闻又引起群众一阵唏嘘和不小恐慌。
上世纪末、本世纪初个别主产鸡精的商家炒作“味精有害健康”形成气候，误导消费，很快强占了中国味精市场。由于鸡精有保鲜、增鲜，并具有鸡香味等特点，实现增鲜调味的二合一，其香气、滋味相互适应，令人食欲大开，短时间内从众多的调味品中脱颖而出，倍受大众青睐。根据相关报道指出正规食品添加剂厂家生产的鸡精多用鸡肉粉来调鸡味，而一些劣质鸡精里不仅不含鸡的成分，甚至连基本卫生指标也达不到，有的鸡精甚至使用日落黄等化学合成色素。
相关的调查发现，们平常烹饪食用的鸡精竟要用到10种的配料和食品添加剂。调味用的鸡精不是“鸡的精华”，只是一种盐、淀粉、糖、鸡肉香精、葱粉等的混合物，在调味中用于增鲜，有鸡肉香味。鸡精并不是从纯鸡肉中提炼的，但鸡精中的鸡肉粉究竟是啥呢?据业内人士透露，鸡肉粉是用鸡的下脚料，通过温和生物酶解提取或熬煮提取，然后再浓缩，喷雾干燥后制作成的。好的品牌鸡精里配料成分都有鸡肉粉，但由于鸡肉粉很贵，一包1000克的鸡精市场价为18元，而每公斤鸡肉粉要四五元，这对一些小企业是个负担，因而部分小企业制作鸡精时就用鸡肉香精来冒充鸡肉粉，这些鸡肉香精就主要是用一些香辛料，来模仿鸡肉的香味，里面其实没有任何鸡肉成分。
业内人士透露，市场上销售的鸡精的主要问题是生产企业违规使用禁止使用，含有致癌性和致畸性的日落黄色素，长时间食用会对人体产生毒害。其次则是鸡精鲜度指标和鸡肉成分含量不合格，有些鸡精竟然有异味。鸡精行业标准中有几项硬指标：鸡肉成分指标和鲜度指标。在鸡精的配料中，氮是鸡精里显示鸡肉含量的重要指标，谷氨酸钠和呈味核苷酸二钠是衡量鸡精鲜度的指标，在一定范围内，三者含量越大，鸡精的品质就越好。然而不少鸡精产品在外包装的配料表上含糊其辞，只标有谷氨酸钠、 食用盐、蔗糖、鸡肉粉、植物蛋白等名称，并没有注明含量。
那么应该如何识别假冒鸡精?医生表示，假冒鸡精的颜色过黄，有刺鼻的味道;而真品鸡精包装颜色清晰，字迹清楚，且整个包装的画面无任何模糊。从品质上看：假冒鸡精颗粒大小不匀，粉末状比例大，有色差，闻起来没有鸡香味。此外，从外观上看：假冒产品的包装袋印刷较差，包装袋材质较薄，易破损。对此，医生特别提醒广大消费者和餐饮店，在购买鸡精的时候，一定要认准知名品牌，认准大企业品牌。
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